1、常温保存。如果购买的大白菜没有切开的就可以常温保存，具体保存方法是以报纸包覆后，直立存放于凉爽通风处，于常温能保鲜2～3周。
2、冷藏保存。如果是已经切开的大白擦最好是放在冰箱冷藏保存，因为白菜叶子大，水分流失快，故切过的大白菜需要用保鲜膜包裹，再放进蔬果冷藏室，约能保存1周。
北方人在过冬前就是要储存大白菜和萝卜，这是一种生活习惯了。另外大白菜保存方法有哪些，大白菜放在冰箱里储存，这是针对于少量的大白菜，用保鲜膜包裹住大白菜，就会变得很新鲜。把大白菜放在楼道里，用报纸和棉被盖在大白菜上，2~3天翻一次大白菜。
买回来的白菜把外面已经腐烂掉的叶子掰下去，把好的部分，进行通风晾干，把根部切下来，在手心里倒一些白酒，抹在切面处，放在一个阴凉通风的地方，待全部晒干，就可以了。
