普通白米饭的水分含量通常在 62%~65% 之间。除了软面条之外，面食多半会低于这个数值。比如馒头的水分含量大概是 45%-50% 的样子，主食面包就更低了，大概只有 40% 左右。至于馕、馍片、干煎饼之类的干燥主食，水分含量就更低。
因为水分低了，所以稍微多吃一口，热量增加就比较多。相比而言，米饭的水分含量大一些，干货少点，热量就低一些。如果再煮成粥，水分更大，每一口的热量更低。
对于米饭含水量一般是多少，就看我们在煮的时候所放的水是放的是多少，如果放的水比较多，含水量就比较多，如果放的水比较少，含水量就比较少。但是正常的就是我们煮熟的米饭颗粒镁颗粒的含水量应该是在百分之60~70左右吧。因为他在煮熟后就会把我们的米饭变得膨胀起来，然后才能够让才能够熟。
从口感上来说是在16%-16.7%最好。 从贮藏的角度来看，需要保持≤14.5%最好，但水分不能太底，太底的话碎米会增加，同时口感差。
