不冲散
拉花的时候油脂非常重要,决定了你的拉花图案的对比度和干净度。
如果融合的时候把油脂冲散了,拉出来的花型对比度不高,线条不明确,美观度会降低很多。
所以不能把油脂冲散,要小流量画圈融合。
有一种情况是需要在融合前晃动杯子,将油脂晃开,就是咖啡豆特别新鲜,做出来的浓缩咖啡油脂特别厚容易结块的时候。但也不是要把油脂全部打散掉,而是使油脂流动性更好。
不冲散
拉花的时候油脂非常重要,决定了你的拉花图案的对比度和干净度。
如果融合的时候把油脂冲散了,拉出来的花型对比度不高,线条不明确,美观度会降低很多。
所以不能把油脂冲散,要小流量画圈融合。
有一种情况是需要在融合前晃动杯子,将油脂晃开,就是咖啡豆特别新鲜,做出来的浓缩咖啡油脂特别厚容易结块的时候。但也不是要把油脂全部打散掉,而是使油脂流动性更好。