先将肉皮洗干净,然后把肉皮上面的肉清理下去,再放在水里面煮,煮20分钟后关掉炉火,将肉皮从锅里取出来,带肉皮凉后,用刀将肉皮切成小丁,再放到锅里煮,煮到水的颜色像牛奶一样的时候可以关掉炉火,再将肉皮倒入盆中,凉后放入冰箱冷藏,凝固后就可以吃了。
能制作肉皮冻。
主料
猪皮适量
辅料
八角适量,小茴香适量,桂皮适量,酱油适量,精盐适量,香叶适量
做法步骤
1、生猪皮,洗净,切长段。
2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮,用刀切细条。
6、锅里坐水,把猪皮条放在锅里大火煮开(主要是去掉猪皮上的残余油脂)。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水,把猪皮条倒入锅里,放上调料包,大火煮开后用小火煮1~1.5小时,最后倒入酱油,加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。(分多次盛入,可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底),把盛好的容器放在窗台上,自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同,料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里,倒入陈醋拌匀。
12、倒入酱油或生抽,香油调匀,倒在切好的煮肉冻上即可。