常用做粉条的主原料品种有：绿豆、红薯、玉米、土豆等。
用绿豆为主原料做的粉条就叫绿豆粉条。
粉条的原始制作方法：是将主原料磨成粉，取其淀粉，将淀粉成块状蒸熟，晾后，在模具中挤压成粉条。
粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。以前有“无明矾做不成粉条”的说法，近几年经过专家不断研发，终于打破了这一传统。真空粉条可以通过真空处理即可做到不使用或少量使用无矾食品添加剂筋力源即可生产无矾粉条自熟粉条、汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源，达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。
