主料：
猪肚1个、莴笋半个、胡萝卜1个、火腿肠1根
清洗调料：
盐50克、面粉50克、白酒50克
煮制调料：
生姜1块、大葱1节、白酒20克
烹饪调料：
植物油半勺、荤油半勺、生姜1块、大葱半根、大蒜2头、胡椒粉1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、盐1勺、白酒10克
烧肚条的正宗做法步骤:
【步骤一】：把新鲜的猪肚上边的油清理干净放入盆中，放入2勺盐先抓揉5分钟，去除腥味和赃物，然后冲洗两遍后把水控干。再次放入面粉和白酒，继续抓揉5分钟，彻底把肚子的脏物和黏液处理干净后，冲洗干净备用。
【步骤二】：把清洗干净的猪肚冷水下锅，放入切好的姜片和葱段，放入1勺白酒，大火烧开后撇去浮沫后，盖盖开小火焖煮40分钟，如果有高压锅可以压15分钟就可以。
【步骤三】：猪肚煮40分钟后捞出来把水沥干放凉，然后改刀切成小手指头大小的条备用。
【步骤四】：把去皮的莴笋和洗干净的胡萝卜都切成和猪肚差不多大小的条，同样火腿肠也切成大小一样的条，然后把它们一起装盘备用。
【步骤五】：把去皮的大蒜切成大颗粒、生姜也改刀切成颗粒、大葱直接切成小段，一起装盘备用。
【步骤六】：取一个炒锅放入半勺植物油和半勺荤油，开大火把油烧至4成热后把葱姜蒜一起放入锅中，开小火炒出香味。
【步骤七】：葱姜蒜炒出香味后把猪肚倒里边，开大火翻炒1分钟左右，把猪肚的水汽炒出来，然后放一勺白酒继续翻炒1分钟左右，用以增香去腥。
【步骤八】：等白酒基本上挥发完后倒入一小碗煮猪肚的汤汁，然后把莴笋、胡萝卜、火腿肠倒里边，依次放入盐、胡椒粉、白糖简单翻炒均匀后，盖盖开小火焖煮3分钟左右，把莴笋和胡萝卜焖煮断生。
【步骤九】：差不多3分钟后，放入少许鸡精和一勺水淀粉，大火非常均匀把汤汁收浓出锅装盘就可以了。
芝麻叶烧肚条原料：
熟猪肚350克 水发芝麻叶100克
鲜红柿椒20克 泡辣椒10克
葱8克 姜6克 蒜仁10克
蚝油10克 精盐、味精、料酒、高汤、芝麻油各适量
色拉油50克
制法：
1 熟猪肚切成条，入沸水锅中氽一水芝麻叶挤去水分
红柿椒切成条泡辣椒剁细葱、姜洗净，分别切成丝。
2 净锅上火，入色拉油烧热，入蒜仁炸成金黄色
再下入泡辣椒、红椒条和姜丝、葱丝，炒出红油
投入猪肚条和芝麻叶，烹入料酒炒匀
再掺入高汤，调入精盐、蚝油、味精，待其烧约2分钟
淋入芝麻油，翻匀出锅装盘即成
把洗净的猪肚煮熟，就是烹制肚条的半成品了，剩下的就简单多了
主料3人份
猪肚500克
芹菜100克
辅料
花生油1勺
精盐6克 葱姜蒜适量 料酒1勺
步骤1
主料： 熟猪肚
把猪肚切条
热油，放入蒜瓣炸香
捞出备用
锅留底油。炒香葱姜，放入芹菜煸炒
放入肚条
旺火，烹入料酒
翻炒均匀
加入备用的熟蒜，炒匀即可关火
出锅装盘，即可上桌
