食材用料
鲫鱼2条，生抽2勺，姜末10g，生姜2块，小葱6根，香醋1勺，料酒2勺，蒜末10g，花椒少许，香醋2勺，清水1小碗，盐适量，砂糖适量，白酒1勺
方法/步骤分步阅读
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1)鱼洗净，大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）
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2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟
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3)将腌制好的水，滤干水分
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4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入
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5)将鱼炸到两面金黄出锅压力快锅底部先放上一层葱段
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6)将鱼轻放于葱段上，将腌制过的酱汁淋于鱼身上
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7)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许
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8)将生姜切片铺于鱼身上，再放上些葱段，倒入清水1小碗
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9)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅。
鱼刺焖酥做法大全
1、将鲫鱼洗净，打花刀，这样处理可以缩短烹饪时间锅中倒油，油温烧到七成热，下入鲫鱼，炸到两面金黄，捞出。
【窍门】炸鲫鱼时，一定要炸到金黄色后再翻面。炸制后更易成形，不易碎且能去腥。2.另起锅倒油，煸香大料、花椒、葱、姜、蒜，煸香后加入醋、美极鲜味汁，炒出香味，加入水、胡椒粉、白糖烧开。【窍门】放入大量醋，更易软化鱼骨。3.倒入铺好咸菜的高压锅中，放炸好的鲫鱼，加入水，盖上白菜，开锅后转小火焖40分钟即可。
