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俄罗斯大列巴执行标准

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俄罗斯大列巴执行标准

大列巴(列巴是俄语面包的音译),又叫大面包,俄罗斯大列巴的标准直径在23-26厘米之间,厚度也在16厘米以上,面包净重有2公斤,香味有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香,特点是保鲜时间长。

大列巴(大面包)是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉,各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包,因此面包制作的特别大,吃时切下一片。久而久之,形成了特有的技艺和风俗。味道具有传统的欧洲风味,现为俄罗斯一绝。俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建,俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需要,1900年俄国人伊万.雅阔洛维奇.秋林开办秋林洋行哈尔滨分行,并设立面包等食品作坊,专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。这就是哈尔滨秋林食品厂的前身。

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