为什么洗的面筋有黄色

因为面筋粉是面粉里的谷质蛋白。提取后要经过，蒸汽，或者是热风烘干的。所以小麦的面筋粉本色因该是黄色的。做好的是蛋黄色。所以出现黄色的卷面筋是正常的，不用担心。

面团在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里，重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦。