主料:蟶子150克,雞蛋清150克
輔料:火腿50克,豌豆苗20克
調料:料酒15克,澱粉(玉米)5克,蔥油15克,鹽3克,味精2克
做法:
1、 將海蟶肉去腸及沙線洗淨
2、 火腿切成末
3、 澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用
4、 豌豆苗擇洗乾淨
5、 蛋清加精鹽、味精、水攪勻,上鍋蒸熟成白色芙蓉
6、 將蟶肉下入開水鍋內氽一下,撈出撒在芙蓉上
7、 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開,用溼澱粉勾芡,撒入豌豆苗,淋入蔥油,澆在芙蓉海蟶上,撒上火腿末即可。
主料:蟶子150克,雞蛋清150克
輔料:火腿50克,豌豆苗20克
調料:料酒15克,澱粉(玉米)5克,蔥油15克,鹽3克,味精2克
做法:
1、 將海蟶肉去腸及沙線洗淨
2、 火腿切成末
3、 澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用
4、 豌豆苗擇洗乾淨
5、 蛋清加精鹽、味精、水攪勻,上鍋蒸熟成白色芙蓉
6、 將蟶肉下入開水鍋內氽一下,撈出撒在芙蓉上
7、 將煮蟶肉的原湯加料酒、味精、精鹽燒開,用溼澱粉勾芡,撒入豌豆苗,淋入蔥油,澆在芙蓉海蟶上,撒上火腿末即可。