原料：豬前肘1個（約1250克），山藥100克。
調料：套湯3300克，蔥、姜各20克，八角、桂皮、肉豆蔻各5克，小茴香2克，香葉3片，鹽8克，蔥椒醬200克，小蔥花、紅椒粒各15克，鮮花椒1串。
製作：
1、豬前肘處理乾淨，泡水3小時，祛除血水。
2、鍋內放入肘子，倒入套湯3千克，放入蔥、姜各，八角、桂皮、肉豆蔻，小茴香，香葉，大火燒開，改小火燉2小時，用鹽8克調味，離火浸泡1小時，撈出。
3、山藥去皮，加套湯300克小火煨至成熱。
4、把肘子和山藥裝入盤中，淋入調好的蔥椒醬200克，撒小蔥花、紅椒粒各15克，鮮花椒1串點綴即可。
