1、首先把蘿蔔清洗乾淨，再把頭和尾切掉，改刀切成厚一點的片，再把每一個片再切成3條，注意不要切斷。
2、再準備一根毛線，把蘿蔔直接掛上去，再放到室外太陽下面晒，這樣晒一下通風效果好，更加容易幹。晒幾小時後，看到蘿蔔的水分晒去了不少，晒2-3天左右，看到蘿蔔的而體積明顯變小，就可以了，也不要晒得太乾。
3、把晒好的蘿蔔一段一段撕下來，放在盆中倒入清水清洗乾淨，之後撈出來，放到簾子上，瀝乾表面的水分。
4、再找一個無水無油乾淨的大碗，把瀝乾水的蘿蔔乾放到大碗中，加入食鹽，辣椒麵，下手抓拌均勻，充分抓均勻。
5、再準備一個無水無油的玻璃罐，把蘿蔔放入罐子裡，壓緊實，蓋上蓋子，7天之後就可以吃了。
1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。
2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。
3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。
4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹。
5、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分。
6、出好水的蘿蔔片裡，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水，拌勻。
7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裡面為準。
8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。
9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。
主料：蘿蔔5000克
調料：醬油600克，甜麵醬1500克
做法：
1、將大白蘿蔔切成小塊，用鹽200克，醃一次晒一天，加拌一次鹽，反覆醃製
2、7天后取出晒2天，然後一層蘿蔔一層醬，裝壇密封，7天后即可食用
