用料
臘腸 1根
羅非魚 半條
雞蛋 1個
洋蔥 0.5個
胡蘿蔔可不放 1段
米 一碗
生抽 適量
蠔油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥姜粉 適量
白胡椒 適量
油 適量
澱粉 適量
料酒 適量
水 小小半碗
做法步驟
步驟 1
洋蔥胡蘿蔔切塊 臘腸切片 羅非魚切片,用鹽,蔥姜粉,白胡椒粉,料酒,油,澱粉醃製 調一碗汁,水,生抽,蠔油,鹽,糖備用。米浸泡一個小時備用。
步驟 2
洋蔥胡蘿蔔用一丟丟油煸炒下
步驟 3
砂鍋底和周圍用油刷一層 鋪上米飯蒸熟,然後鋪上煸炒過的洋蔥胡蘿蔔 放一層醃製後的羅非魚片 鋪上臘腸 中間打個蛋 淋上備用的汁 大火燒開,小火燜10分鐘
步驟 4
撒上蔥花 開吃
1、羅非魚處理乾淨,在魚身兩側斜劃3刀蔥洗淨切段,姜、蒜、紅辣椒洗淨切片
2、鍋內加油,燒熱,將魚煎至兩面呈金黃色盛出
3、鍋內留少量油,將蔥、姜、蒜、辣椒爆香後加入醬油、料酒、糖、胡椒粉、鹽、味精、水煮沸
4、放入煎好的羅非魚,用小火燒至入味後盛入煲中,剩餘湯汁煮至稠濃,淋上香油後澆在魚身上即可。