瓦罐香的做法

材料

帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉

做法

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘

2、把魚段放通風處把表皮晾乾

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。