二者的區別分別是：直接把帶殼的雞蛋放入水中煮熟，就是煮蛋。去掉蛋殼的雞蛋放入水中煮熟，就是煮水蛋。煮蛋的好處是，由於蛋殼整個包住雞蛋，營養不易流失，吃這樣的雞蛋營養豐富，對身體有好處。
一般製作湯麵人們習慣愛放入一個去殼的雞蛋，吃這樣的煮水蛋，由於湯的鮮味、調料的味道浸入到雞蛋中，所以雞蛋的複合香味濃郁，吃著味道豐富好吃。總之根據自己喜歡的口味來選擇煮蛋的方法。
煮蛋和煮水蛋有什麼區別
兩種方法其實質是一樣的，只是成形的方法不同，都是水熟法，營養差別不大，都不妨礙營養的吸收水煮法如不當，導致破損，營養照樣流失，同樣，蒸的時間過長，火候不當，營養也會損失。
