醃製白鰱魚臭了沒壞還能吃嗎

可以，如果只是有點發臭，但是沒有腐爛變質的話，是可以吃的，但是要處理一下。處理方法如下：

1、將魚處理乾淨後，在魚身多切幾個口子。

2、在切好的魚身上撒上鹽和白糖，注意要抹勻。白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美。

3、倒入料酒，少量白醋去腥，放入適量的生抽提鮮，老抽也可以放一點點。

4、最後撒上切好的蒜末和蔥白拌勻醃製，醃製時間為30分鐘。

5、需要注意的是，一般魚在太陽底下晒制五天即可用來儲存或者食用了，如果期間發臭或生蟲請多鋪一層鹽再重新晒制。