2500年前，我國的古代文獻中就出現山楂種植和食用的相關記載。不過，當時山楂僅作中藥材使用，隨後才慢慢出現在普通百姓的庭院中，逐漸成為人們日常食用的零食水果。
冰糖葫蘆是現在人們最喜愛和了解的山楂美味之一。相傳是宋光宗年間，貴妃得病，久治不愈。醫生將山楂和紅糖熬製成藥，醫治好了貴妃的病。這一良方流傳到民間，成為家喻戶曉的山楂美食——冰糖葫蘆。
唐代醫術就有記載了，估計中國種植山楂有2.3千年了，所以誰發明的已經無從考究了。
我國加工山楂的歷史可追溯到公元前500多年，但主要是從唐宋時期開始，至明清時進入盛期。 北京的冰糖葫蘆，宋代叫“蜜彈兒”。 ... 流傳至今，最常見的山楂加工品除冰糖葫蘆外， 還有山楂糕、蜜餞、果脯、果丹皮、山楂片、山楂凍、山楂醬、山楂汁、果茶。
