做法就是泡椒燒魚泡，幹燜魚泡、幹鍋魚泡，還可以魚籽一起做成麻辣魚泡等，更可以和魚塊一起做成不同的味道。《幹燜魚鰾》，推薦理由，勁道攢勁的QQ魚鰾，香辣開胃到爆。
做法把魚鰾洗淨用剪刀剪開魚鰾排氣，用鹽、白酒醃製一會，熱鍋涼油加魚鰾，中小火兩面煎煎成金黃色，把魚鰾撥一邊，加蔥、姜、辣皮子炒出香味，再把魚鰾拌均勻出香辣味，加白酒、加老抽、生抽翻炒均勻，加白糖、鹽翻炒均勻，加少許水燜一會，一定要多燜燒一會入味，加香菜翻炒均勻即可。
食材清單
魚鰾400克
小米辣4個，乾紅辣椒3個
青蒜2棵，姜1塊，植物油適量
醬油少許，生抽少許，料酒少許
鹽1勺，白糖1勺，清水少許
製作步驟
第一步：魚鰾清洗幾遍，處理乾淨。
第二步：用剪刀將上下兩個氣泡剪一個小口，這樣魚鰾就放氣了青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，薑切片。
第三步：炒鍋中倒適量油，先把薑片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下。
第四步：將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥。
第五步：倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻。
第六步：再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘。
第七步：起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒充色即可出鍋。
魚鰾（乾魚泡）粥的做法把大米洗乾淨，泡半個小時，乾魚鰾洗過水，用清水也泡著半個小時。倒進去電飯鍋裡面煲至米滾起來，下魚鰾，再下點花生油，蓋上鍋，讓它煮夠半個小時。這半個小時，可以做自己的事情了。半個小時候，粥已經是很粘稠的感覺，下薑絲，攪拌，下點鹽，適量就好。最後下蔥花，攪拌下，就可以喝了。
