1、食材準備：高筋麵粉700g。鹽6g。溫水370ml。
高筋麵粉搭配著溫水，用這樣的方法和麵，麵糰才會更有彈性，做出來的餅更勁道，口感更鬆軟。鹽是提高麵粉的延展性，味道也會更香甜。
2、把準備好的材料攪拌均勻，直到麵粉變成絮狀麵糰，再把麵糰放在鋪滿乾麵粉的面板上，再揉成光滑的麵糰。
3、雙手像摩擦一樣把麵糰搓成長條，大小可以自己掌握，直徑3cm就差不多。然後用刀或者用手把長條麵糰分成大小相同的面劑子。也可以多做一部分囤在家裡冷凍，這種麵糰冷凍時間可以長達六個月，不用擔心會變質。
4、將每個面劑子搓成扁圓的麵餅，正反面和側面都抹上食用油，儘量不要選擇大豆油，不然會讓餅有一股很大的油味從而影響口感。
5、以此類推，把所有的面劑子摁扁後，刷好油以後，全部放在一個大盆中，蓋上保鮮膜或者塑料膜醒發40分鐘以上。建議大家抽出一個上午來準備這些，因為麵糰醒發時間如果是兩個小時，口感會更好。
6、下面準備油酥。
食材準備：十三香、麵粉、鹽、食用油。喜歡吃蔥花的朋友在可以加一些蔥花進去。
將所有的食材攪拌均勻至流動狀態。可以根據個人口味來調整配料的多少。鹽不能放多，因為手抓餅搭配醬料會更好吃的。
7、將醒發好的麵餅用擀麵杖擀開，不能太薄也不需太厚。在麵餅上塗滿油酥，再把麵皮一條一條折起，要多疊幾層，這樣做出來的手抓餅才會層數多，更好吃。
8、摺好以後，抓住麵條的頭和尾，用摔打的方式把面拉長，一上一下甩的方式也可以。再從一頭捲起，捲成一個小圓球用力按壓一下。
9、將全部的麵餅卷完以後，再蓋上保鮮膜，靜置十分鐘。
10、麵糰醒好再將這些小圓球擀成麵餅，厚度掌握在1.5mm即可。然後用隔離紙將每張手抓餅隔開。隔離紙能在網上買，沒有的朋友可以選擇保鮮袋來代替。最後將手抓餅放進冷藏就好。
11、不用等待解凍，去除隔離紙，放在刷了底油的鍋中，中火烙餅。放入喜歡的蔬菜或肉類，刷上自己愛吃的醬料，我的醬料是自己調製的，各位朋友也可以去商店購買醬料，如果大家喜歡可以留言，下期我會出一期醬料的調製方法哦
準備食材：500克麵粉，150克開水，150克溫水，100克豬油，適量蔥花，適量鹽，1根香腸，一個雞蛋，適量番茄醬，1片生菜，適量洋蔥。製作步驟：1.將500克麵粉分成兩份，一份用溫水，另一份用開水，用筷子攪拌形成絮狀物，然後做麵糰。2.在每個麵糰中加入10克豬油，揉成團，蓋上保鮮膜，醒後約40分鐘。
3、醒發麵團時，製作洋蔥油，將80克豬油倒入鍋中加熱，將切好的洋蔥倒入鍋中，使其變香。4.過濾掉用過的洋蔥，冷卻洋蔥油以備後用。5.將兩個經過驗證的麵糰揉成一團，然後平均分成8個小麵糰，並使其變圓。6.在案板上塗上油，拿一小團麵糰，把它揉成小塊，越薄越好，刷一層洋蔥油，撒一些蔥花和鹽，然後像扇子一樣捲起來。
7、從一端開始收，最後把頭上那塊面塞進去，在麵糰的頂部和底部鋪一層油紙，壓平，把它捲成餅胚，依次做好所有東西，摺疊起來，放入冰箱冷凍。8.用小火加熱鍋，倒入少許油，打一個雞蛋，取出餅胚不解凍，放入鍋內，用手按壓餅胚並轉動兩次，使蛋液均勻地粘在手抓餅上。9.先煎一面，翻過來，直到兩面都煎好，把香腸切成兩半，放在鍋裡煎。
1、麵粉中倒入剛燒開的水，邊倒邊用筷子拌，最後拌成雪花狀
2、稍晾點，加入涼水揉成麵糰，加入適量的油，揉成很軟的麵糰
3、蓋蓋醒30分鐘分成相等的份數。
4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板
5、刷上一層油，撒少許鹽
6、從一端開始向另一端摺疊，像摺扇子一樣
7、拉長後，以一端為中心，旋轉繞成一個圓餅。
8、轉好的餅
9、每個圓餅裝入一個口袋。現吃可不放口袋。真接煎
10、取一份，按扁，擀薄
11、平底鍋中少許油，小火煎
20、翻面煎
21、準備要包的食材
22、雞蛋和香腸分別煎熟
23、吃的時候將餅平鋪，刷上辣醬，放上一片生菜，一個煎雞蛋，一根香腸，擠上番茄醬
