人工酵母是什麼

人工酵母：也叫商業酵母，指的是為滿足特定生產需求、經人工培育改良而來的酵母。由於在實驗室經過反覆的試驗和改良，人工酵母具有穩定、生命力強等優點。

它可以壓制酒液中的其他微生物，儘量確保發酵過程的潔淨。同時，它可以更快啟動發酵，使發酵過程更好把控，且最終發酵結果也更容易預測。因此，使用人工酵母釀酒的情況相對更普遍，而且對於大規模釀造、追求風格統一的葡萄酒而言，這是更穩妥的選擇

人工酵母是酒母，原指含有大量能將糖類發酵成酒精的人工酵母培養液。後來，人們習慣將固態的人工酵母培養物也稱為固體酒母。