幹鷹嘴豆最簡單的吃法

材料：幹鷹嘴豆50g，胡蘿蔔一段，芝麻菜一捧，巴薩米克醋1大匙，初榨橄欖油1大匙，鹽1-2小匙

1.幹鷹嘴豆浸泡一夜，如果不浸泡的話豆子會非常硬，口感也不好，然後放入鍋中加一點鹽，放水，沒過豆子，然後煮10分鐘左右，撈出把水弄乾待用。

2.接著把芝麻菜洗淨後甩幹水分，就放在旁邊備用，然後準備油醋汁，把榨橄欖油，巴薩米克和鹽以油1醋3的比例，快速攪拌到一起，接著將胡蘿蔔去皮切成細絲。

3.將芝麻菜、胡蘿蔔絲和鷹嘴豆放入盤中，澆油醋汁拌勻，撒上去，最後把核桃仁放下去就可以了。