晒芥菜絲不用鹽醃，因為，在晒制的過程中，就可以把芥菜絲裡面的水分蒸發掉，放於乾燥通風的地方，擺開一層放在透氣的蓋頂上面，一至兩天就會幹的。
不用。
伴芥菜絲是非常好吃的。你可以用擦子擦成絲，晒乾，吃的時候用溫水泡泡，泡好後，攥幹水分放到容器中，然後依次加入適量辣椒油，香油，醬油，鹽，白芝麻，白砂糖，願意吃酸口的可以放點香醋，不願意吃的可以不放，攪拌一下，配著大碴粥吃非常好。
晒芥菜絲是用鹽來去掉水分的，如果不去掉，薺菜絲就會變質，腐爛，如果沙去水分，薺菜絲不但會幹的快，而且有鹽分，也不容易損壞！
