曲奇餅乾一碰就碎怎麼回事

黃油煮得太熟了，只是把黃油打發到清淡，然後它的體積就翻倍了。此外，在餅乾製作過程中可能有太多的發酵劑。如果餅乾非常易碎，可能是用了太多的黃油。

餅乾碎了也可能是因為沒有放足夠的麵粉。也許溫度太高了。在室溫下軟化黃油，與冰糖混合均勻。分批加入雞蛋混合物，攪拌均勻。加入蔓越莓幹並拌勻。最後，篩入低粉，拌勻成團。用保鮮膜包好，擺成立方體。在冰箱裡冷藏1小時後拿出來。