饅頭放在上因為饅頭比包子熟的慢，大火燒水，當水燒開的時候水蒸氣能量很高，會急速上升，部分水蒸氣會停留的上方，所以上邊的比下邊的熟的快，饅頭要放在上邊。
答，蒸饅頭和包子應該是將饅頭放在上面，將包子放在下面。這是因為饅頭是實心饅頭，幾兩重的生面饅頭只有放在上面，才容易蒸熟。再加上蒸鍋中的熱氣首光衝到蒸籠上面，更容易將饅頭蒸熟。而包子不是實心的，裡面除了餡是空的，放籠的下面底層不愁蒸不熟。。
饅頭放在上面，蒸包比饅頭好熟。這個做好的先放上面，是上層先熟。 鍋是密封的，氣體會上升，在上層堆積的多，導致上邊的壓強大，熱氣容易進去。底下有水，其溫度最多100，而上層的氣體肯定超過100。所以上邊的溫度肯定高。
