浸泡脫鹽: 將幹海蔘稍微沖洗,放入無油乾淨的容器中,倒入足量純淨水,將容器放入冰箱保鮮層,保持0—5度水溫,開始泡發。
此過程需持續48小時以上,中途6-8小時換一次水,泡至海蔘脹大,手捏上去無硬芯,參體有彈性,且能夠大角度的彎曲即可
步驟1
無油的鍋中加海蔘和純淨水,大火燒開後關火泡24小時。
步驟 2
拋開肚子,取出內臟和沙嘴,清洗乾淨。
步驟 3
鍋中加水和海蔘,大火煮開後轉小火煮50分鐘,自然涼晾。換新水後入冰箱冷藏泡發,早晚各換一次水,三天泡發好。
步驟 4
逐個保鮮膜包裹冷凍。吃的時候提前一晚拿出來放冷藏室解凍。