水裡加入白醋
把新鍋裡裡外外清洗一遍，放在灶上開小火烘乾，放半鍋水，倒入白醋。
開火燒鍋並轉動
用中火煮開，主要是給鍋做個全面消毒，水開後關火，倒掉水，用熱水清洗乾淨。放置自然冷卻，再次放灶上中小火把鍋燒乾，轉動鍋，讓其受熱均勻。
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首先新買的鍋生鏽用砂子或砂紙把鏽去除，然後用豬皮，把鍋燒熱後用豬皮有油的一面反覆擦試熱鍋，使熱鍋表面形成一種形似法蘭的顏色，這時鍋以開好，洗淨後就可用了。
鍋生鏽了可以用豬油去除，首先將肥豬肉下鍋裡，等豬肉裡面的油熬出時，用油把鍋裡都塗上豬油即可，還可以用淘米水去除，淘米水的祛汙功效很強，先用較濃的淘米水浸泡兩到三個小時左右，燒開淘米水後用抹布擦乾淨即可。
