醋泡生薑是一種美味的食品，而且對身體有很好的保健作用，醋泡生薑如果薑切片則泡一個月後就可以食用了，並且三個月內食完更佳，如超過三個月則需要看姜是否變壞，如果沒變壞則可以繼續食用，但口感可能會變差。所以醋泡姜從健康角度出發最好是在泡後三個月內食完。
2-3個月左右
2-3個月左右。 醋泡姜中的主要原材料是陳醋或米醋、生薑，其中含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等營養成分，具有養胃、減肥、提升陽氣等功效，保健價值比較高，其中的蛋白質、碳水化合物等成分比較少，且醋具有一定的消炎殺菌作用，所以其保質期比較長，一般在密封條件下大約可以儲存。
陳醋泡生薑能放三個月左右
用瓶子密封起放存入冰箱，然後每次取食時，都會清潔的無水無油的筷子大概勺子，就可以讓它保留很久，即使一兩年也不可能出現變質，時候越長，泡姜的醋越好喝。
生薑去寒，建議寒性體質的人群，多吃醋泡姜。
