植物名。龍鬚菜科龍鬚菜屬，多年生草本植物。植株形狀如水草，為水藍色，成熟老化時為褐色。產於河流出海口處，生長株沉入水中，根生水底土裡，也可經由人工養殖而得。可供食用。
1、龍鬚菜是一種野生的名菜，很多人都喜歡吃，它是百合科、天門冬屬的植物，是一種多年生的藤狀攀援植物。它的名字很多，除了叫做龍鬚菜之外，還叫做線菜、髮菜、海菜、瓜苗、江離等，不同的地區叫法不同。
2、龍鬚菜叫這個名字，是因為嫩莖的樣子很像是龍鬚一樣。它高可達1米左右，根部比較的細長，葉子形狀為窄條形，花朵顏色為黃綠色。它具有濃郁的芳香氣味，可以食用，最平常的吃法是涼拌龍鬚菜，口感非常好。
龍鬚菜因其須長而卷，取名龍鬚，意龍鬚祈福，其實龍鬚菜是一種營養非常豐富的蔬菜，它的繁殖能力和攀援都較強，生長迅速，因此要在莖葉鮮嫩時採摘，它含有豐富的蛋白質，碳水化合物，脂肪，維生素C，胡蘿蔔素，核黃素，膳食纖維，及鎂，鉀，鐵等微量元素。
