南姜和沙姜的區別主要有以下這幾點:
1、外觀不同,南姜的外觀看上去就像樹根,顏色很深,體積很大,皮的顏色有些偏白,姜芽的地方呈現出微紅色。沙姜的根莖是近圓形或者是圓形的厚片,直徑是到1到2釐米,厚度是屬於0.2到0.6釐米,外皮呈現出來的是黃褐色或者是淺褐色。
2、產地不同,沙姜生產在我們國家的雲南省、廣西省等,南姜主要在中國的正南部,屬於廣東省化州市。
3、氣味不同,南薑辣中帶甜,跟肉桂相似程度高,還會很嗆鼻,沙姜氣味芳香,味道很辛辣。
4、用法不同,南姜常用於祛除魚腥、提味增香,如滷鴨、鵝等沙姜多用於調配五香粉、咖哩粉等複合香辛料。它也可以用於醬、滷、燒、薰等長時間加熱的菜品之中。