食材用料
青蘿蔔300克,蝦皮30克,雞蛋1個,麵粉適量,鹽1茶匙,糖1茶匙,耗油1湯匙,花椒粉1茶匙
做法步驟:
1,蘿蔔洗淨切絲。
2,鍋內燒水,水開後下入蘿蔔絲燙一分鐘。
3,撈出晾涼擠幹水份。
4,加入所有調料。
5,拌勻,麵粉一點點適量加,能揉成丸子即可。
6,鍋內少許油,7成熱時下入丸子,轉中火。
7,大約3分鐘翻面。
8,待兩面焦黃時即可關火。
9,撈出放在吸油紙上吸乾多餘的油份。
烹飪技巧
1、蘿蔔絲可以燙熟也可以加鹽醃出水份。
2、加入蝦皮可以提鮮。
3、麵粉加的少丸子會偏酥一些,麵粉多了會偏軟一些,根據喜好調整。
4、煎的丸子會稍微扁一些。
原料:青蘿蔔、肉末、麵粉、油、鹽。
做法步驟:
第1步、事先調好的肉末。
第2步、蘿蔔一半。
第3步、切成細絲加鹽醃製出水。
第4步、擠出水份。
第5步、加入適量的麵粉攪拌均勻。
第6步、揉搓成團。
第7步、團成小丸子。
第8步、鍋子燒熱放入油,再放入丸子小火煎。
第9步、兩邊煎至金黃色即可。