凍過的牛頭肉涼拌太硬怎麼辦

把凍牛肉放微波爐里加熱五分鐘，晾涼以後再涼拌，就不硬了

清水解凍法：清水解凍法是採用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。