1、通常烤腸機烤制溫度應設定在120-160度為宜。
2、本機常有2組溫控裝置，分別控制，當生產量需求不大時，只需開啟一組，前排幾條管子加熱進行烤制，如產量需要增加時，再把二組同時開啟，這樣可節約用電。
3、本機滾軸下面的底盤只用不承接香腸上滴落的油液之用，平時也可用香腸的預熱，但不宜將已烤熟的香腸放在底盤內，以免成品變得乾硬。
4、連續烤制時，每隔4-5小時就清潔烤腸機器滾軸一次。
烤腸機加溫管清洗乾淨後(清洗時切勿將水滲進電源開關，以防漏電)插上電源，開啟烤腸機電源開關和旋轉開關(光線暗時可將照明開關同時開啟)，烤腸機加熱管有兩個加溫開關控制，一般情況下兩個加溫開關一個控制前三根，一個控制後四根。
正常烤制溫度應為100度——150度之間，想烤的快些最高可達300度高溫，但如果不能及時售出或拿出會烤過的。所以溫度及烤制時間很關鍵。
