食材清單
牛肋肉 1500g 、 大蔥 1根 、 大姜 50g（一塊） 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 幹辣椒 2－3個 、 小茴香 5g 、 料酒 5湯匙 、 醬油 3湯匙 、 老抽 1湯匙 、 糖 10克 、 鹽 適量 、 陳皮 4塊 、 豆瓣醬 1/2勺
烹飪步驟
步驟1
牛肋條肉洗淨，切塊。大蔥、幹辣椒切段，薑切片備用。
步驟2
牛肉冷水入鍋，加入4勺料酒，半棵大蔥的蔥段，5、6片薑片，大火燒開。打去浮沫，撈出抄好的牛肉。
步驟3
把牛肉放入砂鍋，放入開水，沒過牛肉。加入剩下的蔥段、薑片、料酒，醬油，老抽，豆瓣醬，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陳皮。大火燉一會，轉小火燉1.5小時，肉爛以後放鹽調味。
步驟4
用筷子扎一下肉，軟爛就可以了，如果湯多，可以大火收一下湯，就可以上桌了。
