【原材料】：粉絲、金針菇、白菜、雞蛋、西紅柿、香醋、香油、食鹽、胡椒粉。
【製作步驟】
第一步：準備一把粉絲放在碗中，用熱水浸泡10分鐘，把金針菇的根部去掉，用手掰散開，在清水中沖洗乾淨，準備幾片大白菜葉子，我們只要菜葉子洗乾淨，把西紅柿切成片，在小碗中打上雞蛋3個，不要攪散。
第二步：在鍋裡倒上油，把雞蛋倒進去，用勺子輕輕推，晃動一下鍋，防止雞蛋粘鍋底，雞蛋不要攪散了，雞蛋液還沒有凝固時，倒上一點開水，開大火燒開，這樣湯汁會更加奶白。
第三步：鍋裡水燒開後，倒上金針菇煮1分鐘，再加上適量的食鹽、胡椒粉攪拌均勻，再放上白菜葉、粉絲再一次攪拌均勻，再放上西紅柿片和香醋煮30秒，最後淋上一點香油出鍋。
1、白菜洗淨切斷、豆腐切成三角形或正方形、凍菌撕成片、西紅柿切片。
2、鍋內加入清水煮開，放入以上食材一起煮到斷生即可出鍋。
如果覺得這樣太寡淡，可以加點油、鹽、雞精調味。
放了油的蔬菜變得質地柔軟，鮮香可口。
將肉餡放入碗中，加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油攪拌均勻，然後加入蛋清和蔥姜碎，用筷子沿同一方向畫圈攪拌均勻
2、最後加入少許澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁（畫圈攪拌要朝一個方向，而且一定要充分攪拌上勁兒，否則容易散哦）
3、將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下
