菜場賣的鯽魚一般什麼品種

其實市場上所賣的鯽魚，一共分為兩類，一類是“土鯽”一類是“工程鯽”!

土鯽。

土鯽，其實就是指的野生鯽魚，就像我們說的土雞一樣，是自然生長的。土鯽魚，因為是野生的，一般體型都比較小，生長時間也慢。

土鯽魚，魚身細長，鱗片多成金黃色，白金色。魚頭和魚身過渡的地方很平滑，很自然。不會出現突出的角楞!

由於土鯽魚是慢慢生長的，所以肉質很結實，細膩。