都可以。
紅曲酒、糯米酒、高粱酒...在酒糟裡煮雞蛋，在飯桌上聞酒微醺，浸著酒香過完一年又一年的尾巴，大概便是中國人的老傳統了吧。
以高粱作酒基，用於釀造高粱燒，在全國多地常見。將高粱等原材料破碎，配以各種調料，為糖化和發醇夯實基礎，然後蒸制熔化，製冷，拌醅，入窖發醇，蒸酒...... 正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，除卻釀酒師傅的手藝和四時氣候，根據不同品種高粱的“秉性”配以相適用的造酒方法也極為重要。
高粱，其實都可以用來釀酒，但它們的資質有高低，不同品種的高粱，造酒時的出酒率、酒香、口感都會有差別。市場上比較常見的，就有糯高粱、普通高粱以及外國進口的高粱
