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帝王蟹蒸完以後吃著特別鹹,不在於海蟹自身含有鹽分(不包括河蟹)。主要是兩點:一是鹽放多了二是螃蟹“瘦”(發空),沒長成的,賣家自養時間長的,死的,都會這樣。瘦的螃蟹在蒸煮時,會進入較多鹽水,類似醃製了10幾分鐘,肯定會鹹的! 應該注意的是:1、蒸煮螃蟹加鹽要適量(鹽少了也不行,鹹鮮味淡)2、“瘦螃蟹”蒸煮完後鹹了,可用開水衝一下再吃3、學會挑選賣新鮮飽滿的螃蟹
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