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大蔥不辣是怎麼回事
大蔥不辣是怎麼回事
尚之範
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大蔥辣的原因是其內部含有辣素硫化物。品種不同,其辣素含有的程度不同,故有的品種辣,有的品種辣的較輕。另外溫度升高時,會破壞辣素,故炒熟的大蔥不辣。
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怎麼回事
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不辣
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大蔥
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