首先把魷魚放入加入100克白醋的水中浸泡三分鐘，然後取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中，接著用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉，然後就可以把魷魚須和其他部位的皮剝掉了。
材料：魷魚花500g 芥藍菜半斤 姜適量 魚脯適量 鹽適量 蠔油1勺 生抽1勺
製作步驟：
1. 魷魚洗淨用食用剪刀剪開，剪開之後，在魷魚的尾部撕開，就是這一招啦，就可以輕鬆的一次把皮去掉
2.從尾部開撕就能一連把皮撕開，不帶一點殘留，是不是很完美呢
3.去好皮之後就開始切花了，先切成兩片，切的時候記得要摸起來滑的一面來切花，要不，燙的時候就卷不了花了，斜刀切魷魚花（拿刀的角度為45度角）切下去不能切斷，千萬別切斷，要不就成魷魚絲了哦，先切一邊，再交叉來切，然後切三刀為一片
4芥藍菜洗乾淨，葉子歸葉子，梗歸梗，這樣分開切，分開放，梗不易熟
5.把魚脯沖洗乾淨用廚房紙巾擦乾水份，切成絲，姜洗乾淨不用去皮，切絲待用
6.鍋裡注入食用油，冷油下魚脯絲，慢火炒香
7. 炒香後調至大火，倒入芥藍梗先炒軟，再把葉子一起都倒入鍋中，翻炒2分鐘左右，加入適量鹽調味，再次翻炒均勻盛出
8.把生抽，蠔油加少許水用小碗先調好備用
9.鍋裡入食用油，冷油下入薑絲，把姜煸炒至出姜的香味，把切好的魷魚一起倒入鍋中，用大火翻炒均勻，加入調好的醬汁，再次翻炒均勻
10.翻炒過程魷魚會出水，這時就不用再加水了，煮開即可，出鍋前可嘗試一下味道，不夠味的可適當的加鹽調味就可以了，最後把魷魚都澆蓋在芥藍菜上面，即可
