可以。
料酒對醃菜的使用可以有效的沖淡辣和鹹的味道哦
醃漬小菜，如過鹹或過辣時，可將小菜切好後，浸泡在料酒中，這能沖淡鹹味和辣味，且味道更鮮，並有濃厚酒香味
可以放，根據自己的需求來醃製菜的時候是可以放料酒的，因為料酒本身就是具有醃製食物的功能，可以達到去腥去味的作用，所以在醃菜的時候放入料酒可以去味，讓醃菜的味道更佳而且料酒中含有酒精等物質，可以有效的延長醃菜的儲存時間但是需要注意的是料酒的味道比較重，需要適量的放，以免影響醃菜的口感和味道同時料酒還可以減少菜中的葉綠素不被破壞，讓醃菜的顏色看起來更加好看一些
