主料:麵條(標準粉)500克
輔料:豬肉(肥瘦)100克
調料:植物油20克 蠔油10克 香油5克 味精2克 鹽4克 澱粉(玉米)5克 大蒜(白皮)5克 青蒜20克 辣椒(紅、尖)10克
豬肉絲拌麵做法
1、 面煮熟後盛放碗中備用
2、 豬肉切絲加入調味料、澱粉備用
3、 蒜苗(青蒜)洗淨切絲
4、 油鍋先燒熱至冒煙，倒入豬肉絲快炒
5、 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可.
用料
小刀面兩團
肉絲一份
香乾兩塊
芹菜葉若干
豬油，鹽，生抽適量
1、香乾切成條，芹菜葉洗淨，肉絲用料酒，生抽，鹽，醃製一下
2、鍋裡水燒開，加入少許鹽，放入麵條
3、麵條用筷子輕輕撥開，滾了以後加少許涼水，再滾後加入肉絲和香乾
4、底料是鹽，豬油，生抽
5、再滾後就放入芹菜葉，即可出鍋
把肉切成肉末，放入黃豆醬、醬油、鹽、料酒、白砂糖醃製15分鐘。
將水煮沸放入掛麵煮熟。
將醃製好的肉用小火做出肉湯。
將煮好的掛麵過一下冷水，加入醬油白糖拌勻，把蔥切成蔥花放在面上，將油燒熱，把油澆在蔥上拌勻，將煮好的肉醬澆在面上就可以開吃了。
