麵包加水和牛奶區別在於：麵包的口感和色澤上的區別。牛奶不僅可以提升口感，還可以改善麵包的色澤。加牛奶的麵包會比加水的麵包口感更好。
區別在於牛奶做麵包，營養更豐富。
水只能起到稀釋的作用，而加牛奶做麵包不僅奶香味十足，口感有韌性有筋道，營養更加豐富：牛奶能起到補鈣的作用，富含蛋白質等，這是牛奶與水不可比擬的。
1、用牛奶製作的麵包色澤比水要亮
2、製作料理麵包和土司時，牛奶會吃上去更加爽口
3、用牛奶製作的麵包表皮顏色更好，口感更潤滑
4、牛奶可以增加麵包的奶香味，增加營養，而水可以更好地調節麵糰的筋
度、柔軟度。
