主料
牛雜600克,小白菜4個,紅椒1個,蒜苗2棵,姜20克,八角2個,桂皮2片,香葉5片
輔料
鹽3克,雞粉2克,生抽2勺,料酒2勺
做法步驟
1、 新鮮牛雜600克。
2、 鍋中加兩勺料酒,將牛雜放入鍋中焯一下水,然後衝去浮沫。
3、 轉入高壓鍋中,加薑片、八角、桂皮、香葉,壓15分鐘。
4、 紅椒、小白菜、蒜苗分別切段、薑切片。
5、 壓好的牛雜放涼切成小塊,做這道菜只用了一半。
6、 鍋內熱油,下薑片小火炒香。
7、 下牛雜翻炒幾下出香味。
8、 調入兩勺生抽炒上色。
9、 加入紅椒段、小白菜椒、蒜苗根部翻炒幾下。
10、 最後加入蒜葉,調入鹽和雞粉翻炒均勻。