韭菜盒子一定要放水嗎

要放溫水。

先用溫水燙麵後加入適量清水和食鹽將麵粉揉搓成麵糰後，讓其自然醒發直至每一個麵粉分子都吸飽水分後再將麵糰揉至光滑後再靜置一會兒等麵糰出筋，然後將其分為小塊後擀成麵皮幷包入韭菜雞蛋餡料，包好的韭菜盒子放入鍋中煎熟即可食用。