河南小高糧跟東北高粱做酒區別

東北高粱的直鏈澱粉較多，出酒率不如河南小高糧！

河南小高糧的支鏈澱粉較多！釀酒不管是醬香，還是濃香，支鏈澱粉多的，吃都是口感不好的，釀酒卻是最好的。

口感不好是因為支鏈多，導致口感不好，口腔裡有不柔熟的感覺，咯咯愣愣的。

支鏈澱粉多，就β澱粉酶才能解決支鏈的澱粉斷開，生成五碳糖。

這樣對白酒在發酵過程中增加新的香味物質，豐富香味物質很有利