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黃豆放久了之所以有點苦,是因為黃豆麵儲存不當,或是放置時間太長,已經變質了。還有一個原因是容器沒有清洗乾淨,摻入雜質,導致口感變,甚至發苦。黃豆放的時候要將壞豆、蟲咬豆挑出來,將豆子清洗乾淨後充分浸泡,豆子浸泡一般在6——16個小時比較合適。
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