蘿蔔乾泡久了會很軟，蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易儲存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿蔔乾泡久了會影響蘿蔔乾的味道和口感。如果泡的時間太短，蘿蔔乾沒有完全泡發，吃起來會綿軟不脆。蘿蔔條的做法
把綠蘿蔔清洗乾淨，沒有綠籮卜也可以用白蘿蔔代替，把蘿蔔切條，鍋裡放水，把蘿蔔條放進鍋裡。
水煮開後可以繼續滾煮2分鐘，把蘿蔔條撈出來，一定要瀝乾水分，接下來要把煮過的蘿蔔條平攤在太陽下晾晒，徹底晾乾後，密閉儲存。吃的時候，把幹蘿蔔條泡發，根據蘿蔔條的大小掌握侵泡時間。
