主料
五花肉120g,麵皮350g
輔料
油適量,鹽,適量蒜苗,適量蔥姜
適量醬油,適量,花椒適量
步驟
1、麵皮和煮好的五花肉,這裡的五花肉只用了盤中的一半。
2、麵皮大的稍微切小點。
3、五花肉切薄片。
4、蔥姜切好,蒜苗切好。
5、炒鍋燒熱油,油比平時炒菜多放點,爆香花椒。
6、再爆香蔥姜。
7、加入五花肉翻炒。
8、片刻後加入適量醬油翻炒,炒至五花肉微微卷就可以,我炒的老了點。
9、加入麵皮翻炒。
10、炒至麵皮回軟,入味即可。炒不了太久。
11、加入適量鹽和蒜苗拌勻可盛出。
— 烹飪步驟 —
1· 煮好開水,把豬皮放下去燙的變色,加入檸檬汁和料酒去味,把豬皮撈了再燒開水,把麵條下下去,燙熟,撈出來放冷水裡。
2· 把豬皮切好吃的辣的切朝天小辣椒,剖開為兩掰即可(不能吃辣的用大紅辣椒)切青辣椒大蒜姜。
3· 把水倒了,放食油燒好,放入姜,豬皮接著放大蒜梗,豆豉放老抽,料酒,擠檸檬水繼續放紅辣椒,青辣椒,放鹽,黑胡椒粉。炒好後用碗乘好。
4· 加入食油,把剩的姜,大蒜葉放入翻個身,放煮好的面炒,加鹽。再把炒好的豬皮放進去一起炒,撈鍋。
操作方法
01
將蔥薑蒜切成末,肉皮切片醃一下,豆角摘好切段備用。
02
燒熱鍋後,加入花生油少許,熱鍋涼油炒肉,稍加一些醋進去,炒完盛出待用
03
刷乾淨鍋,放入花生油,加入蔥薑蒜爆香,加入切好的豆角等炒一下,等待豆角變軟,加入食鹽、五香粉、醬油少許。
04
將炒好的肉皮加進去繼續翻炒均勻
05
往鍋中加入少許清水,加入熟面,蓋上蓋子燜上5分鐘左右。
06
取兩雙筷子,將熟面和菜肉皮攪拌均勻
07
盛盤上桌,美味的肉皮炒麵就做好了