赤小豆含鐵高。赤小豆呈長圓形而稍扁，長5-8mm，直徑3-5mm。表面紫紅色，無光澤或微有光澤一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為全長2/3，中間凹陷成縱溝另側有1條不明顯的稜脊。質硬，不易破碎。
子葉2，乳白色。氣微，味微甘。謝謝回答完畢希望能幫到你
什麼豆類含鐵高
豆類是人們最常見且很喜歡的食品，同時又是很健康們食品，多吃豆製品對人體是很有益處的。
就豆類含鐵的多少而言，每100克中:
青豆含8.5毫克，黃豆和蠶豆含8毫克，赤小豆含7.5毫克，黑豆含7毫克
這樣看來，誰含鐵量最高就一目瞭然了。
此外，豆類不僅含鐵，還含有鈣，蛋白質等其它營養成分。
