1斤麵粉加0.5斤谷元粉。
谷朊粉加水做麵筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麵筋在700-1200克左右，實際製作過程中會有一些重量偏差。
注意事項
1、製作過程中儘量用溫水
2、在水中加入谷朊粉時要邊加邊攪拌。
3、想吃筋道口感的就揉幾次，反之直接攪拌均勻即可。
谷元粉做麵筋的做法如下：
1、往水裡倒粉，採用撈的方式和水拌勻。
2、切成一頭大一頭小的塊狀，用筷子把麵筋纏緊。
3、放到60℃的水溫中讓面發一下。
4、煮好的麵筋放到水裡涼一下並擼下來。
5、麵筋就做好了。
麵筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。
油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。
首先我們把谷朊粉，麵粉加水和成麵糰，放上半個小時左右，接著往盆裡接自來水反覆揉搓，直至洗不出白水為止，等到充分洗掉麵粉裡面的澱粉成分，留在盆裡的就是麵筋了，繼續醒半個小時以後，我們就可以把它做成喜歡吃的形狀，放到90°的水裡，煮90分鐘也就行了！
